器

「cafe 3時」のケーキは、陶芸家・飯高幸作さんの器にのせています。
3年程前に、埼玉・東川口のsenkiyaという素敵なお店で飯高さんの器に出会い、一目惚れ。カフェを始めるにあたって、オーダーメイドで焼いてもらいました。

一般的に、青単色は食品と合わせるのが難しく、白色のお皿がシンプルに食品が映えるものです。だけど、僕は飯高さんの器のトルコブルーの上にどうしてもケーキをのせてみたくて、そしてその柔らかい色合いがとても気に入っています。

好きな器に合わせてケーキをイメージする。
そんな作り方があってもいいんじゃなかと思っています。

飯高幸作

1ヶ月

カフェをオープンしてあっという間に1ヶ月が経ちました。
越後湯沢駅から車で10分、約2時間に1本の在来線で2駅、そのうえ宿の中にあるカフェに,
ほんとうにお客さんが来てくれるだろうか、という不安の中で始めました。
もっとこうしたらいいんじゃないか、もっと美味しい料理やお菓子を食べてもらいたい、カフェでの時間を楽しんでもらうためにどうしたらいいか、毎日悩み、工夫し、小さな変化を繰り返してきました。
お店作りに終わりや完璧なことなんてないから、走りながら、考えながら、少しずつ変化を積み上げていきたいなという想いでいます。

おかげさまで、毎日お客様にお越しいただいています。
近所の元気なマダムご一行、90歳のお婆ちゃん、物思いにふけるおじさま、ママとお子さん、旅人、スイーツ男子達…色々な人達のそれぞれの「cafe 3時」での時間が流れます。

毎日何かが起こり、喜びがある。
明日からまた次の1ヶ月が始まります。
ご来店、お待ちしています。

母の日ワークショップ

GWが明けても毎日新しいお客様が来てくださいます。
どこにお住まいなのか、どういう経緯でcafeのことを知ったのか、感想をお聞きしながら、お話をするのがとても楽しい。
お店をやる醍醐味はここにあるのだと思います。

明日は臨時休業をいただき、東京に出張します。
「gift your time」という贈り物サービスに、パティシエとして参加します。
母の日らしく、ハーブとフラワーエッセンスのマカロンを作ります。
http://giftyourtime.jp/mothersday2013/

大切な人へのプレゼントをプロと一緒に手作りする。
手作りのプレゼントをもっと気軽に、もっと素敵に。
とても良い企画だと思いませんか？

ちょっと久しぶりのワークショップです。
いってきます。

GW

GWが終わります。
この数日、たくさんのお客様にお越しいただきました。
そして、お客様一人一人とたくさんお話させていただきました。

大きな看板があるわけでもないし、宿の中にあるcafeなんて、分かりづらいし不思議な感じもしますが、それでもじわじわと広がり、変化しながら続いていく。そんなお店作りができたらと思います。

明日はオープンしてから初めてのお休みをいただきます。
水曜日からまた少しずつメニューも変えていきたいと思います。
どうぞよろしくお願いいたします。

しらゆき

「cafe 3時」はお宿の中にあります。
越後湯沢から車で10分、在来線で2駅。
越後中里という駅前の宿「しらゆき」の中です。

お宿の厨房でもあり食堂でもあるこの場所で、僕はケーキを焼きます。
一つのモノ・コト・ヒトが複数の役割を持つという考え方が好きです。
新しい建物を建てるのではなく、今あるものの中で新しいことを始める。
それは既にいろんなところで実践されていて、そしてこれから続いていく価値観だと思っています。
それを実践する第一歩が「cafe 3時」です。

GW、お宿はたくさんのお客さんで賑わいます。
昼はcafe、夜は食堂として「しらゆき」の中で、たくさんの"食"の喜びが生まれることにワクワクしています。

6日まで休まず営業します。
ご来店、心よりお待ちしています。

4月27日

cafeオープン初日。

バタバタと一日が終わった。

いつも応援してくださる近隣の方々、地域のおばあちゃん達、遠方から訪ねてきてくれた妻の友人。沢山のお客様が来てくださいました。

家族と仲間と子どもと、思い思いに過ごす時間。

「3時」という時間が、ごく日常で、でもちょっとだけ特別なものになればいいなと思いました。

ありがとうございました。

明日も丁寧にケーキを焼きます。

3時 cafe オープン！

新潟に移住して5ヶ月が経ちました。
雪国での初めてだらけの冬を乗り越え、季節は春へと移り変わろうとしています。

明日、cafeをオープンします。
今度の舞台は越後中里駅前の宿「しらゆき」。
宿の中のcafeとして、ここで、新しいスタートを切ります。

シュークリーム、ロールケーキ、チーズケーキ…
あまり奇をてらわず、王道ストーレートに。
自分が本当に美味しいと思うものを、丁寧に作っていきたいです。

スイーツが中心のcafeですが、お昼からお酒を飲みたい方もぜひいらしてください。
そんな「3時」も、ときにはいいですよね?

ご来店、お待ちしています。

3時 パティシエ 河野孝志

www.3ji.jpn.com