コスモスマラソン

イベント出店のお知らせです。
9月29日(日)に開催される、越後湯沢コスモスハーフマラソンに出店します。

cafe3時オリジナルメニュー「ヌカティーヤ(米ぬかパンのラップサンド)」を始め、お菓子とドリンクの販売を予定しています。
この土地での初めての大きなイベント出店に向けて、地域の方々のご協力をいただきながら準備を進めています。

全国各地から5000人のランナー達が集結するマラソン大会。
僕の友人も東京から参戦します。

当日は飲食や物販のブースが沢山並びます。
秋の一日、遊びに出かけてみませんか？
会場でお待ちしています！


湯沢の自然の中を走り抜けるのは気持ちいいんだろうなー。

故郷からのおすそ分け

実家の大分県佐伯市から特産品が送られてきました。
大分といえば「かぼす」。
地元では焼き魚にちゅっと絞ったり、鍋のときに活躍したり、ジャムにしたりと、色々な場面に登場します。
新潟ではあまり一般的ではないかもしれませんが、それもそのはず、なんと生産量の98％が大分産だそうです。


今が旬のカボスを、爽やかなドリンクにしました。

大分県産かぼすスカッシュ　￥400

まだまだ日中は暑い日が続きます。
ちょっと珍しいかぼすスカッシュで、乾いた喉を潤してみてはいかがですか？

新スープ

台風が過ぎ去り、秋晴れの日が続きます。
日中の日差しはまだまだ暑いですが、朝晩は涼しいを通り越し、肌寒いくらいです。
9月も半ばです。

ランチメニューの季節のスープを更新しました。

「紫じゃがいものスープ」

温かい日は冷製に、肌寒い日は温めて提供いたします。

素材はこちら。

中まで紫！
きちんと調理すると、きれいな色のスープが出来上がります。
しらゆきの畑でじじが丹誠込めて育ててくれました。
収穫量があまり多くないので、無くなり次第メニューを更新します。
ぜひご賞味下さい。

さあさあ、食欲の秋・収穫の秋がやってきました！
季節限定メニュー、またやります！
お楽しみに!!

今月のおやすみ

お知らせが遅れて申し訳ありません。
今月のお休みは以下の通りです。

13(金)、15(日)、17(火)、24(火)、25(水)、29(日)、30(月)

3連休が2回あったり、イベントへの出店があったりと、今月は少し変則的なお休みをいただいています。
ご確認の上、ご来店下さい。

よろしくお願いいたします。

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cafe3時

open 11:00〜16:00
close 月曜日(季節により変動あり)
tel 025-787-3189

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9月のはじまり

9月がスタートしています。
通常のcafe営業に加え、内祝い用の焼き菓子のご注文をいただいたり、はぁもにぃスイーツギフトの秋メニューを提供させていただいたり、9月末の湯沢町のイベントへの出店が決まったりと、お菓子を中心とした活動が少しずつ広がっています。

菓子職人として作り手として、頭の中で段取りをイメージし、手を動かし続ける毎日は、その腕を鈍らせないためにも、とてもありがたく、嬉しく思います。


最近、ランチの締めのデザートに自家製のブラックベリーで作ったソースを使っています。
ブラックベリーの種は固く、滑らかなソースやジャムにするためには手がかかりますが、黒々とした艶や独特の力強さは、なかなか他の果物では真似ができないように思います。

プチシュー 自家製ブラックベリーのソース

締めのデザートまで、ゆっくりとお召し上がり下さい。

数量限定パフェ

今日の越後中里は蒸し蒸しと暑い一日でした。
まだまだ昼間は残暑が続きます。

秋の一歩手前のこの季節に、新作が仲間入りです。

「桃のコンポートパフェ」　￥600

とても美味しい桃が手に入ったので、白ワインとアニス・胡椒でコンポートにしました。
深い味わいのコンポートシロップはゼリーに。
桃はカスタードやバニラアイスとの相性も抜群。
残暑に涼しい一品に仕上げました。

なお、コンポートが無くなり次第終了とさせていただきます。
お早めに、ぜひ！

夏のおわりに思うこと

8月が終わります。
cafeをオープンしてからあっという間の4ヶ月。
とにかくスタートしたくて、走りながら、考えながら、少しづつ変化していけばいい。
そんな気持ちで日々キッチンに向かっていました。
一人でメニューを考え、試作し、仕込みをするという作業は、時になかなか思うように進まず、もっとああしたい。あのメニューも試してみたい。という想いをなかなか形に出来ず、はがゆい気持ちもありました。
それでも、足を運んでくださるお客様がいてくれる。
その事実が嬉しくて、今日も明日もごはんを作り、お菓子を焼いていけるのだと思います。
ありがとうございます。

少しずつですが、メニューを更新しています。
「3時」ですが、cafeなのでランチもやっています。

本日のランチ　￥1200

・白雪畑の野菜の前菜
・季節のスープ
・本日の一皿
・デザート
・お飲物
※前菜抜きの￥900ランチ、￥500のお子様ワンコインランチもございます。

もちろん、おやつの時間のケーキとお飲物もご用意しています。
ランチにお茶に、シーンに合わせて「cafe 3時」でゆっくりとした時間をお過ごし下さい。
ご来店お待ちしています。

白雪畑の野菜の前菜
・茹野菜(ゴーヤと夕顔) 酒粕と白みそのソース
・自家製ピクルス
・スイカのグリル 大葉のマリネ　

本日の一皿
・ミートソースと茄子のドリア風　ターメリックライス