2014年9月30日火曜日

9月30日〜 今週のメニュー

明日から10月が始まります。
今年も残すところあと3ヶ月。
月日の流れがとても早く感じます。

今週のメニューです。

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ランチ

1200ランチ
A かぼちゃとひき肉のココナッツカレー
B ヌカティーヤ(米ぬかトルティーヤ)
C チキンフリカッセ かぼすの香り

上記から一つお選び下さい
   +
自家製ピクルス
季節のスープ
「紫じゃがいものポタージュ」
デザート 
「大分かぼすと新潟米粉のバニラシフォン」
   ◆
900ランチ
メインの一皿
   +
自家製ピクルス
季節のスープ

お好きなドリンクをメニューより¥200引き致します

   ◆
¥500お子様ランチ
オムライス・サラダ・ジュース・デザート

¥700お子様ランチ
ハンバーグ・ライス・サラダ・ジュース・デザート

◎ドリンク

深炒りコーヒー ¥400
カフェ・オ・レ ¥450
ホットかぼネード ¥450 
ホットショコラ ¥500
かぼすスカッシュ ¥500 
バジルスカッシュ ¥550 
ホットスパイス・オ・レ ¥500 
ナッツミルクティ ¥550 
ミルクショコラティ¥600

…などなど

◎ケーキ

かぼちゃのタルト ¥350
レモンとバニラのシフォンケーキ ¥380
季節のフルーツタルト ¥400
蒸し焼きショコラ ¥450
スフレチーズケーキ ¥450


限定5食!焼きたて!!
シンプルパンケーキ ¥600
フルーツパンケーキ ¥800



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デザートはこちら。

















「大分かぼすと新潟米粉のバニラシフォン」

大分県産の無農薬かぼすの皮を生地に混ぜ込みました。
香り自体が強く、よりフレッシュで、レモンとはまた違った爽やかさが感じられます。
故郷の大分と新潟を結ぶシフォンケーキです。


期間限定「まいたけプリン」も明日からスタートします。
気持ちのいい季節、cafe3時でゆったりとした時間をお過ごし下さい。
ご来店お待ちしています!




2014年9月29日月曜日

まいたけプリン

10月1日〜期間限定特別メニューとして、「雪国まいたけ」さんとのコラボデザートをcafeでお出しします。
その名も「大人のほろ苦まいたけプディング」。
まいたけのプリンです!

きのこを使ったレシピ開発のご依頼をいただき、ぜひまいたけをデザートにしてみたいと思い、考案しました。
まいたけのコクや旨味を卵と牛乳と合わせてあげれば、デザートとして絶対美味しくなるという直感を、イメージ通りに形にできました。
キャラメルのほろ苦さとの相性もとても良いです。

未知の味にきっと驚かれるはず。
1ヶ月間の期間限定のデザートです。
ぜひお試しください!

※cafeでの提供のみとさせていただきます。

10月1日〜 期間限定特別メニュー
雪国まいたけ×cafe3時 コラボデザート
「大人のほろ苦まいたけプディング」 ¥380






















































2014年9月23日火曜日

9月23日〜 今週のメニュー

秋晴れの日が続きます。
気持ちのいい季節ですね。

今週のメニューはこちら。

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ランチ

1200ランチ
A エビときのこのホワイトカレー
B 自家製ミルクパン、お豆のミートソースグラタン
C 3時のキューバライス

上記から一つお選び下さい
   +
自家製ピクルス
季節のスープ
「紫じゃがいものポタージュ」
デザート 
「スイートポテト」
   ◆
900ランチ
メインの一皿
   +
自家製ピクルス
季節のスープ

お好きなドリンクをメニューより¥200引き致します

   ◆
¥500お子様ランチ
オムライス・サラダ・ジュース・デザート

¥700お子様ランチ
ハンバーグ・ライス・サラダ・ジュース・デザート

◎ドリンク

深炒りコーヒー ¥400
カフェ・オ・レ ¥450
ホットかぼネード ¥450 ←NEW!!
ホットショコラ ¥500
かぼすスカッシュ ¥500 ←NEW!!
バジルスカッシュ ¥550 ←NEW!!
ホットスパイス・オ・レ ¥500 ←NEW!!
ナッツミルクティ ¥550 ←NEW!!
ミルクショコラティ¥600

…などなど

◎ケーキ

かぼちゃのタルト ¥350
レモンとバニラのシフォンケーキ ¥380
季節のフルーツタルト ¥400
蒸し焼きショコラ ¥450
スフレチーズケーキ ¥450


限定5食!焼きたて!!
シンプルパンケーキ ¥600
フルーツパンケーキ ¥800



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今週のデザートです。

「スイートポテト」



















シナモンクッキー、スイートポテト、オレンジチュイルを、味と食感の要素を考えながら、立体的に仕立てました。
ボール状のスイートポテトは、サツマイモを潰しすぎず、あえて食感を残しました。
オレンジチュイルはそのまま食べても良し、スイートポテトを載せて一緒に食べても良し、食べ方も色々お楽しみいただけます。
カフェだからこそ食べられる、皿盛りデザートです。
cafe3時版の秋の代表的デザートをぜひご賞味下さい!

今週もご来店お待ちしています!




2014年9月17日水曜日

9月17日〜 今週のメニュー

3連休たくさんのご来店ありがとうございました!
越後湯沢は過ごしやすい季節を迎えています。

9月も半ば、今週のメニューです。

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ランチ

1200ランチ
A 豚バラと緑野菜のココナッツカレー
B 自家製全粒粉のパン、きのことさつまいものグラタン
C いろいろお豆とひき肉のチリコンカン風ライス
上記から一つお選び下さい
   +
自家製ピクルス
季節のスープ
「紫じゃがいものポタージュ」
デザート 
「伯爵かぼちゃのタルト」
   ◆
900ランチ
メインの一皿
   +
自家製ピクルス
季節のスープ

お好きなドリンクをメニューより¥200引き致します

   ◆
¥500お子様ランチ
オムライス・サラダ・ジュース・デザート

¥700お子様ランチ
ハンバーグ・ライス・サラダ・ジュース・デザート

◎ドリンク

深炒りコーヒー ¥400
カフェ・オ・レ ¥450
ホットかぼネード ¥450 ←NEW!!
ホットショコラ ¥500
かぼすスカッシュ ¥500 ←NEW!!
バジルスカッシュ ¥550 ←NEW!!
ホットスパイス・オ・レ ¥500 ←NEW!!
ナッツミルクティ ¥550 ←NEW!!
ミルクショコラティ¥600

…などなど

◎ケーキ

3時のシュークリーム ¥280
レモンとバニラのシフォンケーキ ¥380
季節のフルーツタルト ¥400
蒸し焼きショコラ ¥450
スフレチーズケーキ ¥450


限定5食!焼きたて!!
シンプルパンケーキ ¥600
フルーツパンケーキ ¥800



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今週のデザートはコチラ。

「伯爵かぼちゃのタルト」



















かぼちゃをペースト状にし、アーモンドクリーム、カスタードと混ぜ合わせ、タルト生地と一緒に焼き上げました。
タルトの中にはごろごろ食感のかぼちゃがたっぷり。
ほくほくに茹でた後、少量のお砂糖とシナモン、胡椒で味付けしています。
はちみつソースとナッツのクッキーを添えて。
秋のケーキ、第一弾です!

それからもう一つ。

















故郷の大分から、今が旬の露地ものかぼすが届きました!
無農薬のこのかぼすをはちみつに漬けて、ホットとアイスのドリンクにしました。
今週からメニューに仲間入りです。

かぼすを使ったケーキのレシピも考案中。
秋の味覚が続々登場します。
楽しみにしていてくださいね!

今週もご来店お待ちしています!

2014年9月16日火曜日

お菓子な音楽会 vol.2 開催決定!

11月9日(日)!今年もやります!

cafe3時に音楽家をお招きしての小さな演奏会。
題して「お菓子な音楽会」。
美味しいおやつを頬張りながら、心地よい音楽に包まれる。
そんなひとときを楽しんでいただくイベントです。

昨年に続き「チリンとドロン」のお二人をお招きします。
“チリン”と高い歌声は優しく耳をくすぐり、“ドロン”と低い音色は身体じゅうをつつむ。
「もしかしてお母さんのお腹の中ってこんな音だった?」

二人が奏でる心地よい音楽に耳をかたむけ、時には一緒に声を出す。
そんなやさしくて楽しいひとときを一緒に過ごしませんか?
ゲストにちなんだ、一日限りのおやつもご用意します。



昨年はcafeを始めてから半年での企画で、果たしてほんとうに人が集まってくれるんだろうか?という不安の中での開催でした。
僕の不安をよそに、赤ちゃんから93歳のおばあちゃんまで、たくさんのお客さんが音楽会に来てくれました。
まだ2回目の企画だし、地域に根付いたイベントにするために、今年も「チリンとドロン」のお二人に演奏して欲しいと思いました。
この一年で、お二人が所属するバンド「ショピン」の歌がNHKの「みんなのうた」で流れたり、それぞれのソロ活動でも大活躍したり、メディアに出る機会も増えたりと、手の届かない存在になってしまったから、難しいかもとまたまた不安になりました。
だけど、お二人はまたcafe3時で演奏したい、と快く引き受けてくれました。

自分の息子・娘に、音楽を通して何か成長のきっかけになるような体験をさせてあげたい。
音楽家が奏でる音を身近で体感したい。
同じような気持ちのパパやママ、おじいちゃんおばあちゃん、音楽が好きな方々、子ども達と一緒にみんなが楽しめるイベントになればいいなと思います。

詳細は後日追ってお知らせさせていただきます。
どうぞよろしくお願いいたします。


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お菓子な音楽会 vol.2 
チリンとドロン〜赤ちゃんと聴くコンサート〜

2014年11月9日(日)
午前と午後の2回開催予定
定員:各回20組 ※要予約
場所:cafe3時 越後中里駅前 ファミリーハウスしらゆき内 ※駐車場あり
お問い合わせ:025-787-3189     090-9721-0871(3時 河野)

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チリンとドロン (チリンドロンはスペイン語でカルタの意味)
野々歩と田中馨は「ショピン」として2006年より共に活動している。
20124月よりショピンの楽曲がNHK「おじゃる丸」のエンディングテーマとして起用され現在放送中。野々歩が歌う公共広告機構のテレビCM「あいさつの魔法」が震災後たくさん放送され多方面からの反響を受ける。
この出来事が子ども達のために歌い演奏することについて今一度考えるきっかけとなった。そのような二人が赤ちゃんと向き合い、お父さんお母さんに聴いてほしい音楽を奏でる。

2014年9月12日金曜日

スープとドリンク

ランチの季節のスープが冷製から温かいポタージュに変わりました。

「紫じゃがいものポタージュ」

















でんぷん質の多い紫じゃがいもをたっぷり使って、とろっとした綺麗な薄紫色のスープを作りました。
味付けは塩とほんの少しの砂糖だけ。シンプルで優しい味に仕上げました。
お手製のクルトンの塩気は少しきつめにしてあります。
スープだけを飲むのも良し、クルトンと一緒に飲むのも良しです。
視覚と味覚、両方お楽しみ下さい。


ドリンクも新メニューが仲間入りです。

「ナッツミルクティ」 

















茶葉とアーモンドを一緒に煮出すことで、ミルクに負けない力強い風味のアッサムとナッツのフレーバーが香ります。
徐々に寒くなるこれからの季節にピッタリ。
黒糖を溶かして、少し甘めにするのがオススメです。

その他、バジルスカッシュやホットスパイス・オ・レ(バニラとアニスの香り)などもドリンクメニューに仲間入りです。
秋のケーキも少しずつ焼いていきます。
どうぞ新メニューのドリンクと一緒にお楽しみ下さい。


月曜日は定休日ですが、15日(月)は休まず営業します。
3連休、ぜひお出かけ下さい。
ご来店、お待ちしています!








2014年9月10日水曜日

9月10日〜 今週のメニュー

急に秋めいてきましたね。
田んぼの景色も一気に秋です。

今週のメニューです。

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ランチ

1200ランチ
A トマトたっぷりドライカレー
B 自家製ミルクパンとかぼちゃのグラタン
C 3時のオムライス
上記から一つお選び下さい
   +
自家製ピクルス
季節のスープ
「紫じゃがいものポタージュ」
デザート 
「蒸し焼きショコラ」
   ◆
900ランチ
メインの一皿
   +
自家製ピクルス
季節のスープ

お好きなドリンクをメニューより¥200引き致します

   ◆
¥500お子様ランチ
オムライス・サラダ・ジュース・デザート

¥700お子様ランチ
ハンバーグ・ライス・サラダ・ジュース・デザート

◎ドリンク

深炒りコーヒー ¥400
カフェ・オ・レ ¥450
ホットショコラ ¥500
ミントスカッシュ ¥500
バジルスカッシュ ¥550 ←NEW!!
ホットスパイス・オ・レ ¥500 ←NEW!!
ナッツミルクティ ¥550 ←NEW!!
ミルクショコラティ¥600

…などなど

◎ケーキ

3時のシュークリーム ¥280
レモンとバニラのシフォンケーキ ¥380
季節のフルーツタルト ¥400
蒸し焼きショコラ ¥450
スフレチーズケーキ ¥450


限定5食!焼きたて!!
シンプルパンケーキ ¥600
フルーツパンケーキ ¥800



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デザートはこちら。

















「蒸し焼きショコラ」

粉を使わず、メレンゲの力で生地を膨らませ、生地の骨格を支えています。
なので、ガトーショコラに比べ生地が軽く、シュワッと口の中で消えていくような食感が特徴的です。
チョコレートの濃厚な美味しさを、軽い食感によって、よりダイレクトに味わっていただけると思います。

先日の「スマイルスタジアム」でもご紹介いただいたデザートです。
ぜひ食べていただきたいです!


今週から温かいスープをご用意しました。
季節のスープが「紫じゃがいものポタージュ」に変わります。
その他、ドリンクメニューも新顔が仲間入りしています。

今週もたくさんのご来店をお待ちしています!







2014年9月5日金曜日

メディア関係のお知らせ

先日、NST(新潟総合テレビ)にcafe3時の取材をしていただきました。
そのときの模様が、明日の18時〜「スマイルスタジアム」の中で放送されます。

初めてのテレビ取材。
店主、緊張でガチガチです。汗
お時間のある方、ご興味のある方、ご覧ください。

それから、先月20日発売の情報誌「carrel 9月号」の「今、行きたい、いい店。」特集に掲載していただいています。
なんと、表紙にも!汗汗
どこかで見かけましたら、ぜひ開いてみてください。


取材をいただくと、自分のお店の“ウリ”や特色、まだまだ足りないところなど、色々な角度から整理をすることができ、もっといいお店にしたいなーと、考えるチャンスをたくさんもらえます。
いいお店作りのため、できることからやってみようと改めて思いました。
とにもかくにも、明日の放送はどうなることやら…


cafeは土日も営業しています。
ご来店、お待ちしています!



2014年9月3日水曜日

9月のお休み

お知らせが遅くなり申し訳ありません。
9月のお休みは以下の通りです。

1(月) 8(月) 9(火) 16(火)
21(日) 22(月) 28(日) 29(月)

なお、15(月)は祝日営業します。
また、明日4(木)は都合により12時オープンとさせていただきます。

今月は、地域の行事等で日曜日にもお休みをいただきます。
ご了承ください。

9月もよろしくお願いいたします。


















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cafe3時

open 11:00〜16:00
close 月曜日(他不定休あり)
tel 025-787-3189
越後中里駅前 ファミリーハウスしらゆき 内

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2014年9月2日火曜日

9月2日〜 今週のメニュー

うだるような暑さの夏が駆け足で過ぎ去り、今週から9月に突入しました。
大活躍の夏野菜も終わりに近づき、食材も少しずつ秋のものに変わっていきます。
食欲の秋、作りたいものがたくさんです。

今週のメニューはこちら。

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ランチ

1200ランチ
A 豚バラホワイトカレー
B ボロネーゼ(ミートソース)ホットサンド
C いろいろ薬味とひき肉のスタミナライス
上記から一つお選び下さい
   +
自家製ピクルス
季節のスープ
「かぼちゃのの冷製スープ」
デザート 
「レモンとバニラのシフォンケーキ」
   ◆
900ランチ
メインの一皿
   +
自家製ピクルス
季節のスープ

お好きなドリンクをメニューより¥200引き致します

   ◆
¥500お子様ランチ
オムライス・サラダ・ジュース・デザート

¥700お子様ランチ
ハンバーグ・ライス・サラダ・ジュース・デザート

◎ドリンク

深炒りコーヒー ¥400
カフェ・オ・レ ¥450
ホットショコラ ¥500
自家製リンゴ酢スカッシュ ¥500 
自家製バナナ酢ラテ ¥500
自家製ミントスカッシュ ¥500
冷たいウィンナーコーヒー ¥550 

…などなど

◎ケーキ

3時のシュークリーム ¥280
ルバーブのタルト ¥300
レモンとバニラのシフォンケーキ ¥380
季節のフルーツタルト ¥400
蒸し焼きショコラ ¥450
スフレチーズケーキ ¥450


限定5食!焼きたて!!
シンプルパンケーキ ¥600
フルーツパンケーキ ¥800



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今週のデザートはコレ。
















「レモンとバニラのシフォンケーキ」

レモンの香りが爽やかな、ふわふわもっちりのシフォンケーキです。
自家畑のルバーブのジャムを添えます。

デザートを考えるとき、甘味はもちろん酸味をどうするか、そのバランスを考えるのが好きです。
お菓子そのものに練り込んだり混ぜ合わせたりすることもあれば、ソースや果汁・果物の皮を使って、一皿の中に酸味をプラスすることもあります。
甘味と一緒くらい酸味の美味しさも感じていただけたら嬉しいです。

今週もたくさんのご来店お待ちしています!